Les trop bons macarons de Claire.

A l'école où je travaille, j'ai 3 copines, entre autres, avec qui je m'entends vraiment super bien. On est les pimbêches du tertiaire, certes, mais au-moins, on s'éclate au boulot. Le jeudi 27 Novembre, on a été sauvagement privées d'élèves pour cause de foire Sainte Catherine dans la ville d'à côté, alors on en a profité pour faire une séance macarons. En effet, notre bébé prof est la reine des macarons, que même ceux de chez Ladurée, il font moyen bof à côté...

Notre bébé prof, qui a un blog en lien sur le côté (le blog de Claire)



Pour ça, on avait réquisitionné une chouette cuisine de pros...

La dream team :  de gauche à droite : Claire, Nathalie, moi et Corinne... les copines quoi.



Pour commencer, on a fait la ganache... au chocolat, bien sûr.

Les ingrédients :
- 125 g de pralinoise,
- 125 g de chocolat noir,
- 200 g de crème liquide à 60°,
- 50 g de beurre en morceaux

Si vous voulez la vraie recette du bébé prof, c'est par ici

Donc, une fois que Nathalie a fini de me piquer tout mon chocolat et ma place, j'ai pu faire fondre le chocolat, puis une fois fondu, ajouter la crème liquide chauffée à 60°. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux. fouetter pour obtenir une pâte lisse, puis poser un film alimentaire et laisser refroidir au frigo.



Nous avions bien repéré notre saladier... copines, mais quand même, faut pas non plus exagérer...



Celui-ci, c'est le MIEN !!!

Vient maintenant le moment le plus intéressant, les gâteaux. Autant dire que là, les profs sont devenues des élèves très studieuses...

Chacune a donc rassemblé dans un saladier 250 g de poudre d'amandes, 400 g de sucre glace, 25 g de cacao, puis nous avons amoureusement mélangé. Pour ma part, j'ai même tamisé le truc... c'est  pour ça que mes macarons, ils étaient les plus beaux... (faudra me croire sur parole, car je n'ai pas de photos finales des miens, le comble !!!)



Fuetter ensuite 200 g de blancs d'oeufs, soit environ 5 blancs. Une fois qu'ils sont fermes, incorporer 1 c à s de sucre puis battre à vitesse moyenne. Quand les marques du fouet commencent à se dessiner, ajouter une autre cuillère à soupe de sucre, augmenter le la vitesse du batteur et ajouter le reste du sucre. Le total du sucre est de 50 g.Les blancs doivent être très fermes et brillants.


Mélanger ensuite les 2 préparations,  jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène et un peu brillant.



Avec une poche à douille, faire des petits tas sur un papier sulfurisé posé sur une plaque qui va au four. Pour ma part, j'ai fait avec une petite cuillère, mes macarons étaient simplement un peu plus gros que les autres.


Pour que les macarons soient moelleux au centre et croquants à l'extérieur, il faut placer une seconde plaque en dessous de la première. Faire cuire ces petit gâteaux pendant 12 à 15 minutes à 160 ou 180 ° selon que vous avez un four à chaleur tournante ou non et faire pivoter la plaque au milieu de la cuisson.




Une fois cuits, les décoller délicatement de leur papier et attendre SANS LES MANGER qu'ils refroidissent pour les garnir. Après, planquez-les, sinon, il ne vont durer que quelques minutes...

Ceux-ci sont les miens, pas encore garnis...


Ceux-là sont ceux de Nathalie, garnis... qui n'ont pas fait long feu non plus...


Voilà à quoi peuvent ressembler des après-midi de profs sans élèves... une grosse déconnade et plein de bons petits gâteaux... et l'envie de recommencer quand vous voulez les copines... C'est quand la prochaine fois qu'on a pas d'élèves ???